号称“一鱼百味”的顺德人估计做梦也没想到，有一天他们会被一位四川人的鱼头火锅所征服，而且这个品牌还成为了顺德鱼火锅品牌的代表企业，这就是东灶鱼头火锅。

如果说，东灶鱼头火锅创始人张敏从被迫入局、不被看好到17天营收过百万元，是运气；那么，14年开出21家店，创下年销1000多万个鱼头的奇迹，则是实力。

今天，就让我们走进张敏那误打误撞，但每一步都有过人之处的餐饮人生。

张敏，四川人，东灶鱼头火锅、龙院焖菜火锅创始人，中国烹饪协会火锅委员会执行副主席。入行14年来，他让东灶鱼头火锅通过了国际“危害分析与关键控制点（HACCP）体系”认证，将鱼头火锅与国际接轨，推动顺德美食走向世界。

此外，东灶鱼头还蝉联了中国烹饪协会颁发的“中国火锅百强”“中国特色火锅TOP10”“中国火锅代言品牌”等荣誉称号，成为中国鱼头火锅领航人。