张敏，东灶鱼头火锅创始人。
1973年出生，四川巴中人。2007年创业至今，专注鱼头火锅12年，主张健康、自然的产品理念，致力于将川粤文化结合的美食推向全国。旗下拥有东灶鱼头火锅、龍院老火锅、川厨名灶等品牌，在南粤之地创造出自己的川味王国。
现任中国烹饪协会火锅委员会副主席、容桂总商会理事、容桂餐饮行业协会常务副会长，广东四川巴中总商会监事长、广东巴蜀文化商贸促进会常务副会长、巴中校友南方助学基金会副会长等。