珠江商报讯 记者黄国育摄影报道：今年上半年的最后一天，东灶鱼头火锅全新品牌升级旗舰店又在大良盛大开业，这家设计风格做了很大突破的大良中怡店，一如既往地为消费者呈现“川粤结合”的鱼头火锅，将让顺德消费者见识到这家一年卖出5850356个鱼头有20余家直营店，晋级中国火锅百强企业行列的鱼头火锅集团之新面貌。

东灶鱼头火锅扎根顺德12年，味道是东灶的核心要素。在企业的发展过程中，广东东灶餐饮投资管理有限公司董事长张敏先生发现，光有味道是远远不够的，要打造顺德的美食名片，必须与时俱进，拥有自己的品牌，在顾客心中形成专属的品牌价值。他成功地把川粤美食文化结合，到四川学习巴蜀火锅的制作，取经顺德大厨做鱼头的精髓，摒弃了四川火锅统一炒制的习惯，锅底单锅单炒，把四川锅底用独有的香料中和辣味，让鱼头在辣的刺激下且辣且鲜，更贴合广东人的口味，由此开启“川粤结合的美食灵感”——东灶鱼头火锅。

东灶鱼头火锅已经有20余家直营店，2012年就已经进入大良，为适应企业发展的新需求，全新品牌升级旗舰店大良中怡店进行了品牌LOGO及形象的升级，将原本传统的草龙形象，升级成为“鱼龙结合”的简易符号，更突出东灶以鱼头为主打的特点。在空间上，不同于以往传统岭南风格的设计，新店呈现出的更多的是“新中式”风格，没有古色古香的巴蜀楼阁，用了时尚的橙红色、气韵高雅的雕花，更符合时下流行审美风格。这样的探索也体现在其他方面，比如精选了比较有设计感和文化元素的餐具；菜品上更推层出新，更追求鲜美、应季……这种由内而外的全面升级，让新店既保留了传统的“粤味”，又打造了“新”东灶鱼头火锅形象。人们有理由相信，“川味”与“粤味”，“传统”与“传承”，经过不断尝试，东灶鱼头火锅必将成功地打造出一个立体又多元的顺德餐饮名片。